怎么看清酒酒标
清酒（日语叫日本酒）由大米、米曲和水酿造，有点像用谷物酿啤酒，大多数酒精度在15度左右。酒标上写“纯米”，就是除此之外什么都没加。没有纯米字样的，比如本酿造，加了少量酿造酒精，口感通常更轻、香气更明显，并不代表更差。
另一个关键数字是精米步合，也就是米粒磨完后剩下的比例。吟酿要磨到60%以下，大吟酿要50%以下，带来果香细腻的风格；纯米吟酿和纯米大吟酿是同样等级但不加酒精。还有几个词值得记住：生酒没有加热杀菌，新鲜活泼；浊酒呈白色浑浊，微甜；原酒不加水，度数更高。日本酒度是个大致参考，数字越高通常越辣口（偏干）。
- 指着酒标问“karakuchi desu ka”（是辣口吗）或“amakuchi”（甜口），店员很习惯这个问题。
- 生酒要冷藏，最后再买，别放在闷热的包里。
冷饮还是温饮，清酒的一年
两种都对，看是哪款酒。香气华丽的吟酿通常冰镇（冷酒），香味更干净。口感厚实的纯米和本酿造温着喝往往更好：温燗是微温，热燗是热，冬夜里一壶热酒是东京朴素的享受之一。“冷や”原本指常温。拿不准时，问店里这瓶建议怎么喝。
在酒吧按“合”点，约180毫升，用小酒壶（徳利）配小杯，或者把玻璃杯放进木升里倒到满溢出来。互相斟酒是礼貌。清酒也有季节。新酒在冬季到春季上市，酒藏门口挂起绿色的杉玉，随着酒的熟成慢慢变成褐色。秋天有“ひやおろし”，就是放过一个夏天、天凉后才出货的酒。10月1日是日本酒之日，很多酒吧和酒铺会搞活动。
东京的清酒博览会和品酒活动
规模最大的固定活动是日本酒造组合中央会主办的“日本酒博览会”（日本酒フェア），通常在6月，多数年份在东京举行，2026年的会场是池袋的阳光城（Sunshine City）。全国的酒藏齐聚，还有全国新酒鉴评会获奖酒的公开品鉴会。门票提前售卖，入场会拿到一只小杯，拿着它在会场里转。
一年中，各县的酒造组合会在东京的酒店和会场办品酒会，百货公司有地方酒展可以免费试喝，酒吧也会请酒藏主人亲自来斟酒。下面的列表会随时收录清酒、精酿啤酒和威士忌活动，每个活动都链接到官方页面。
- 品酒间隙要喝水，日本叫“和らぎ水”，很多博览会会发瓶装水。
- 别空腹去，想多试的话大方用吐酒杯。
- 酒类活动可能查证件，日本饮酒年龄是20岁。
在市内去哪喝清酒
想多试几种，立饮酒吧最便宜，它们集中在新桥、上野这类车站周边，上班族下班路上来一两杯。角打是更老的形式，就在酒铺店里喝，常常是冰柜旁的一个吧台。也有按时间收费、从装满酒的冰柜里自己随便倒的店。
想安静又便宜地入门，可以去日本酒造组合中央会在西新桥（虎之门站附近）开的日本酒情报馆（日本の酒情報館），能按杯试喝轮换的酒款，还有酿酒过程的展示。周末和节假日休息，记得安排在工作日。百货地下美食街的酒类柜台可以帮你挑一瓶带回去，很多居酒屋也会在黑板上写几款当季的酒。
可参观的酒藏，以及清酒以外的酒
东京西郊至今仍有酒藏在酿酒。酿造“泽乃井”的小泽酒造在青梅市，从JR青梅线泽井站步行约5分钟，位于通往奥多摩的多摩川溪谷边。酒藏历史可追溯到元禄年间，约1700年，参观需预约，讲解为日语（有英文资料），周一不开放，马路对面有带试饮角的河畔庭园。福生市的石川酒造创立于1863年，酿造“多满自慢”清酒和“多摩之惠”啤酒，从拜岛站步行约20分钟。这里提供英语导览参观，需至少提前5天预约，园内有餐厅，参观导览周二暂停。
清酒以外，烧酒是用红薯、大麦、大米或黑糖做的蒸馏酒，加冰、兑水或做成沙瓦喝；泡盛是冲绳用黑曲酿的米蒸馏酒。日本精酿啤酒在1994年放宽小型酿酒厂规定后发展起来，东京有很多一整面墙都是本地啤酒的酒馆。日本威士忌在任何居酒屋都能以嗨棒的形式喝到，银座和新宿安静的威士忌酒吧则按杯卖稀有酒款。
- 去泽井可以顺便沿多摩川溪谷散步，夏天绿荫凉爽，秋天红叶好看。
- 周末参观酒藏要早点预约，别打算开车去。
- JR青梅线青梅站到奥多摩站之间，有些工作日白天会因施工停运。出发前先看看JR东日本或酒藏官网的通知。
