あこ天然培養酵母を通して知る「発酵・熟成」の世界
2026年10月20日
今講座は、パンの作り方を教えることを主な目的とはしていない。あこ天然培養酵母を一つの発酵食品として捉え、発酵・熟成の過程で何が起こり、それがパンのおいしさにどうつながるのかを考える講座である。微生物の働き、時間、素材の変化に目を向けることで、パンづくりをいつもとは少し違う角度から見つめ直す機会にしたい。
不具合やアイデアはありますか？
教えてください — ピカとドンが全部読みます。
ありがとう！受け取りました。
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