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Amidas发酵学院：白菜泡菜（泡菜腌制季）制作课程
2026年11月29日
大家一起动手制作泡菜！
每年都会举办“泡菜腌制季”手工课程，深受欢迎。2026-2027年度将于2026年11月和2027年3月各举办一次，本次为第一期课程。
泡菜适合大家一起制作，既有趣又美味。欢迎亲自动手体验。
本课程教授正宗泡菜腌制方法，不使用砂糖和水飴，味道区别于日本超市、韩国食材店、纪念品店那些含大量糖分的泡菜。刚做出来比较辣，随着时间推移，乳酸菌大量产生后，味道会变成酸辣，最终像日本的“酢腌菜”一样呈现自然酸味，是韩国传统乡村风味。
课程会详细介绍食材和制作方法，既有日本本地蔬菜，也会用到韩国食材。课程内容包括：
- 食材讲解
- 推荐食材购买地点
- 制作流程说明
- 实操体验
成品带回说明：
- 每人可带回约半颗白菜腌制成的泡菜。
- 可额外带回一份泡菜调料（药念酱），不仅可用于白菜，也适用于其他食材，单独食用也很美味。
主办方将提供密封袋，请自备环保袋装回成品。
请携带：围裙、擦手毛巾、环保袋。
午餐：课程结束后，大家一起品尝泡菜共进午餐。
讲师：梅村小百合，Amidas株式会社总经理、Amidas发酵学院负责人，发酵食品资深专家。
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