Что такое Каппабаси
Около 1912 года рядом с ресторанами Асакусы здесь открылись первые лавки подержанных инструментов, а после войны улица выросла в оптовый квартал для общепита. Она идёт на север от перекрёстка Кикуябаси на Асакуса-дори до Кототои-дори, и по обе стороны продают японскую, европейскую и китайскую посуду, лаковые изделия, бамбук, инструменты и продукты для выпечки, поварскую форму, занавески норэн, вывески, упаковку, кухонное оборудование и муляжи еды. Большинство покупателей повара и владельцы ресторанов, но одну миску тебе продадут без вопросов.
У названия две истории, и союз торговцев улицы рассказывает обе. По одной, мелкие самураи из соседней усадьбы князя шили на продажу дождевые накидки (каппа) и сушили их на здешнем мосту. По другой, торговец Каппая Кихати в начале XIX века на свои деньги рыл здесь дренажный канал, а по ночам ему помогали каппа, водяные духи реки Сумида; его могила в храме Согэн-дзи, который зовут храмом каппы. Золотая статуя каппы Каватаро, поставленная в 2003 году к 90-летию улицы, стоит на маленькой площади у перекрёстка Каппабаси.
Как купить японский нож
Ради ножей сюда едут многие. Кама-аса, основанный здесь в 1908 году, продаёт ножи и кухонную утварь и работает каждый день, кроме новогодних праздников. Цубая, специалист по ножам с 1956 года, держит в наличии больше тысячи позиций и открыт по воскресеньям. Камата начинала в 1923 году как заточная мастерская, бесплатно гравирует имя вручную на купленных у неё ножах и проводит уроки заточки. Свои магазины на улице есть и у производителей вроде Tojiro и Zwilling.
Расскажи продавцу, что ты готовишь и как будешь точить. Для дома надёжный выбор это сантоку (универсальный) или гюто (поварской) с двусторонней заточкой. Ножи с односторонней заточкой, дэба и янагиба, сделаны для рыбы, точить их нужно уметь, и по умолчанию они для правшей, так что левше стоит попросить левую версию. Углеродистая сталь (хаганэ) режет очень остро, но ржавеет, если оставить нож мокрым, а нержавеющую проще содержать. Подержи в руке несколько, прежде чем выбрать, и купи точильный камень там же: покажут нужный угол.
Как довезти. По японскому закону носить с собой лезвие длиннее 6 см без уважительной причины нельзя, а везти домой только что купленный нож и есть уважительная причина, так что держи его в коробке в сумке и не распаковывай на улице. В самолёте ножи только в багаже. Если оформляешь возврат налога в аэропорту по системе, действующей с ноября 2026 года, пройди таможенную проверку до того, как сдашь сумку с ножом.
- Попроси гравировку имени (на-ирэ) при оплате. Во многих магазинах это бесплатно и делают сразу.
- Возьми паспорт: многие магазины на улице продают туристам без налога.
- В некоторых странах ввоз клинков ограничен. Проверь таможенные правила своей страны до покупки.
Муляжи еды, посуда и всё остальное
Муляжи блюд в витринах ресторанов (сёкухин сампуру) это японское ремесло, и Каппабаси его родная улица. Гансо Сёкухин Сампуру-я, розничная марка одного из ведущих производителей, продаёт муляжи суши, рамена и десертов в виде магнитов, брелоков и наборов, работает каждый день и проводит наверху мастер-класс, где за 40 минут делаешь из воска темпуру и лист салата. Нужна запись, объясняют по-японски, детей берут с первого класса. Токио Бикэн и Сато Сампуру, работающая с 1925 года, делают полноразмерные муляжи для ресторанов и продают мелочи.
За посудой иди в Дэнгаму, где собрана керамика Мино, Арита, Кутани, Масико и Киото, а также лак и стекло, и в Ниими, основанный в 1907 году: это здание с огромной головой повара на крыше у южного конца улицы. Хасито продаёт палочки из дерева со всей Японии и упаковывает подарки. Между ними магазины лаковых мисок, бамбуковых корзин, форм для выпечки и занавесок норэн, которые висят у входа в рестораны.
- Цены написаны и фиксированы. Торговаться не принято.
- Керамика тяжёлая и хрупкая. Попроси упаковать её для поездки и спроси про доставку за границу.
- Сато Сампуру закрыта по пятницам. Большинство других магазинов муляжей работают каждый день.
Год на Каппабаси
Главная неделя это Каппабаси Догу Мацури, фестиваль инструментов, который проходит с 1983 года вокруг 9 октября: улица называет этот день Днём инструментов, потому что цифры 10 и 9 читаются как «догу». Около недели магазины делают скидки и устраивают лотерею, а в последний день, в последние годы это октябрьский государственный праздник, улицу закрывают для машин. Цены хорошие, но людей много, так что приходи пораньше.
В начале июля на Каппабаси Хондори, торговой улице, которая пересекает Догу-стрит, проходит Ситамати Танабата Мацури с бумажными украшениями, а по выходным с шествиями и лотками. В те же дни немного западнее, у Ирия Кисимодзин, идёт ярмарка вьюнков асагао, а в ноябре в дни петуха в святилище Отори к северу проходит ярмарка Тори-но-ити с украшенными бамбуковыми грабельками. На Новый год большинство магазинов закрыто несколько дней.
Когда открыто, как добраться и что рядом
Приезжай в будний день или в субботу. Большинство магазинов работает примерно с 10:00 до 17:00, и около 70 процентов закрыто по воскресеньям и праздникам, хотя ножевые лавки и магазины муляжей, которые нужны туристам, открыты чаще. Союз торговцев отвечает на этот вопрос на своей странице с вопросами, а на японской версии сайта каждый месяц публикует список магазинов, работающих в воскресенье. Это рабочие магазины: не мешай персоналу носить товар, спрашивай, прежде чем фотографировать внутри, а большой багаж оставь в камере хранения.
До южного конца пять минут пешком от станции Таварамати линии Гиндза, а от станции Ирия линии Хибия до улицы около шести минут. От станции Асакуса линии Tsukuba Express около пяти минут до середины улицы, от станций Асакуса линии Тоэй Асакуса и Тобу около 13 минут. От JR Уэно примерно 15 минут пешком.
У южного конца стоит большой храм Хигаси-Хонган-дзи, а с северной части улицы видна Tokyo Skytree. На восток через Асакусу легко дойти до Сэнсо-дзи, на запад лежит парк Уэно с музеями, так что Каппабаси удобно вписать в день между ними.
- Бесплатную карту улицы дают в любом магазине союза, есть и PDF на сайте союза.
- Начни от Таварамати, иди на север, потом поверни на восток к Сэнсо-дзи и пообедай в Асакусе.
