# 东京拉面入门：种类、券售机和第一碗去哪吃 东京最好吃的拉面不在某一家名店，而是分散在数不清的小柜台店里，大多从中午一直开到深夜。只要弄懂种类、券售机和排队时的潜规则，不会日语也能吃得很顺。这页把这三件事和第一碗该去哪里讲清楚，下面的拉面节和相关活动列表每天更新。 ## 拉面种类：你点的是什么 东京本地的代表是酱油拉面：鸡骨和猪骨熬的清汤加酱油，配细卷面。JR中央线的荻洼以更老派的做法出名，用小鱼干和鲣节熬鱼介高汤。盐味拉面最清淡，全靠汤底本身的味道。札幌的味噌拉面更浓郁，常常盖着炒蔬菜。豚骨拉面来自九州，汤色乳白，配细直面。 有三种拉面有自己的规矩。粗面配浓稠蘸汁的蘸面，一般认为是山岸一雄在1955年最先推出，猪骨加鱼介的浓厚版本则是六厘舍带火的。吃完可以要“汤割”，往剩下的蘸汁里兑热汤喝掉。家系拉面源自1974年开业的横滨吉村家，猪骨酱油汤加鸡油，配菠菜和海苔，很多人会配一碗白饭。店员会问你面的软硬、味道浓淡和油量。二郎系源自拉面二郎，总店在[三田](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E4%BA%8C%E9%83%8E%20%E4%B8%89%E7%94%B0%E6%9C%AC%E5%BA%97%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%B8%AF%E5%8C%BA%E4%B8%89%E7%94%B02-16-4)：粗面上堆满豆芽和卷心菜，再加蒜末和背脂。上桌前店员会问加什么配料，你那句简短的回答被叫作“喊单”（コール）。 - 家系可以说“katame（硬一点）、koime（浓一点）、oome（多油）”，拿不准就三样都说“futsu（普通）”。 - 二郎系的免费配料是蔬菜、蒜、背脂、加酱（yasai、ninniku、abura、karame），只说“ninniku”也完全可以。 - 二郎系的小份也很大。第一次点小份就好，剩下半碗会让店家不高兴。 - → [东京吃什么：经典美食与点餐门道](https://eventstokyo.com/zh/guides/what-to-eat.md) - → [横滨一日游：演唱会、中华街和港口活动](https://eventstokyo.com/zh/guides/yokohama.md) - → [东京美食与饮品活动](https://eventstokyo.com/zh/food-drink.md) ## 券售机怎么用 大部分拉面店在门口用券售机（食券機）点餐。按钮上写着面的名字，有的配照片，左上角那个往往是店里的招牌。配料、大份（大盛）和加面（替玉）是单独的按钮。老机器只收现金，有的只收千元纸币，还有一些到现在仍不认2024年7月发行的新纸币。新机器带读卡区，可以用Suica等交通卡或扫码支付。 没有券售机的店在座位上点、走的时候结账。一兰这类店是在纸上勾选汤的浓淡、蒜和面的硬度，一般都有英文版。 - 1. 先投钱，钱够了按钮才会亮。 - 2. 先按面，再按配料，最后按“おつり”按钮或拉杆取零钱。 - 3. 把食券交给店员，或坐下后放在柜台上，这时店员会问你面要多硬。 - 4. 卡住了就先让后面的人买，然后问一句“osusume wa dore desu ka”（推荐哪个）。 - 常用词：並（普通份）、大盛（大份）、味玉（溏心蛋）、チャーシュー（叉烧）、ネギ（葱）。 - → [东京美食与饮品活动](https://eventstokyo.com/zh/food-drink.md) ## 排队和柜台礼仪 排队是东京拉面的一部分，不过大家吃完就走，队伍动得很快。排在队尾，不要替还没到的朋友占位。有的店要求先买券再排队，看看前面的人手里有没有食券就知道了。店员按空位安排入座，三个人一起去也可能被分在柜台不同的位置。少数名店发号码牌或网上按时段预约，方法写在门口告示上。 柜台上的水通常是自助的，用水壶或水龙头自己倒。吸面出声很正常，还能让面凉一点。趁热吃，有人在等时少看手机，吃完就离座。很多店会让你把空碗放到柜台上层、擦一下桌面，走时轻声说一句“gochisousama”店家会很高兴。基本上一人一碗。 - 最挤的时段大约是12点到13点、18点到20点，下午或刚开门时人少一些。 - 有些店汤卖完就提前打烊，门口贴着“スープ切れ”就是当天结束了。 - 大行李先放进投币储物柜，柜台很窄，凳子下面基本放不下。 - → [东京旅游礼仪：游客需要知道的规矩](https://eventstokyo.com/zh/guides/etiquette.md) - → [在东京一个人去看活动](https://eventstokyo.com/zh/guides/solo.md) ## 第一碗去哪：拉面一条街和拉面激战区 最容易上手的是[东京拉面一条街](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%88%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%8D%83%E4%BB%A3%E7%94%B0%E5%8C%BA%E4%B8%B8%E3%81%AE%E5%86%851-9-1)（東京ラーメンストリート），在东京站一番街地下，出八重洲一侧的检票口就到。八家店排成一排，基本涵盖主要种类：六厘舍的蘸面、ひるがお的盐味、花道庵的味噌、革新家TOKYO的家系、俺式 純的豚骨和玉的小鱼干拉面。午饭和晚饭时队很长，下午短一些，在检票口外面，不用买车票。 之后就按口味或街区去找。高田马场、池袋和新宿是名店扎堆、步行就能逛遍的“激战区”，想吃老派酱油就去荻洼。歌舞伎町的[大久保公园](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E5%A4%A7%E4%B9%85%E4%BF%9D%E5%85%AC%E5%9C%92%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%96%B0%E5%AE%BF%E5%8C%BA%E6%AD%8C%E8%88%9E%E4%BC%8E%E7%94%BA2-43)常年举办拉面和蘸面活动，出摊店铺轮换。有半天时间的话，可以去离新横滨站步行约5分钟的[新横滨拉面博物馆](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E6%96%B0%E6%A8%AA%E6%B5%9C%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%A4%A8%20%E7%A5%9E%E5%A5%88%E5%B7%9D%E7%9C%8C%E6%A8%AA%E6%B5%9C%E5%B8%82%E6%B8%AF%E5%8C%97%E5%8C%BA%E6%96%B0%E6%A8%AA%E6%B5%9C2-14-21)，馆内复原了1958年的街景，有7家各地名店，买门票进馆后再分别点面。 - 目前入驻的店铺可以在[东京拉面一条街官方页面](https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/)查看（日文），每隔几年会换一批。 - 大车站里的拉面店往往开得早、关得晚，晚到东京的那天很好用。 - → [东京站、丸之内和日本桥](https://eventstokyo.com/zh/guides/marunouchi.md) - → [池袋：动漫、阳光城与露天剧场](https://eventstokyo.com/zh/guides/ikebukuro.md) - → [新宿玩什么：横丁小酒馆、歌舞伎町和免费观景台](https://eventstokyo.com/zh/guides/shinjuku.md) - → [横滨一日游：演唱会、中华街和港口活动](https://eventstokyo.com/zh/guides/yokohama.md) - → [千代田区的活动](https://eventstokyo.com/zh/chiyoda.md) - → [新宿区的活动](https://eventstokyo.com/zh/shinjuku.md) - → [丰岛区的活动](https://eventstokyo.com/zh/toshima.md) ## 纯素拉面、米其林和拉面节 几乎所有拉面汤底都用猪、鸡或鱼介，清汤也一样，叉烧和鱼板也是标配。想吃纯素拉面，可以去GranSta东京的[T’sたんたん](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=T%E2%80%99s%E3%81%9F%E3%82%93%E3%81%9F%E3%82%93%20%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%BF%E6%9D%B1%E4%BA%AC%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%8D%83%E4%BB%A3%E7%94%B0%E5%8C%BA%E4%B8%B8%E3%81%AE%E5%86%851-9-1)，芝麻担担面完全不用动物性食材，店在检票口外。东京拉面一条街的そらのいろNIPPON也有纯素和无麸质的面。其他店点之前最好问清楚，很多汤里藏着鱼汤和猪油。 米其林指南东京主要把拉面店收进必比登推介，即价格适中、水准不错的餐厅。2015年蔦成为第一家摘星的拉面店，但到2024年版时东京已没有拉面店保有星级。本地人更常看点评网站Tabelog，分数高首先意味着要排长队。 拉面节会把全国各地的店集中到一个公园里办几天。规模最大的东京拉面节（東京ラーメンフェスタ）多年来都在10月下旬到11月上旬于[驹泽奥林匹克公园](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E9%A7%92%E6%B2%A2%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%83%E3%82%AF%E5%85%AC%E5%9C%92%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E4%B8%96%E7%94%B0%E8%B0%B7%E5%8C%BA%E9%A7%92%E6%B2%A2%E5%85%AC%E5%9C%921-1)举行。免费入场，每碗买一张面券，预售券曾在便利店发售，下雨照常举办。有些资讯说2026年是在驹泽的最后一届，之后的场地请看[官方网站](https://www.ra-fes.com/)。其他季节有大久保公园的活动和中野等地的小型拉面节。 - 实用的一句：“niku to sakana wa taberaremasen”（我不吃肉和鱼）。店里忙的时候写下来给店员看更好。 - 想自己动手的话，东京市中心有拉面料理课，几个小时就能学会熬汤、做面和配料。 - → [东京美食节指南](https://eventstokyo.com/zh/guides/food-festivals.md) - → [东京吃什么：经典美食与点餐门道](https://eventstokyo.com/zh/guides/what-to-eat.md) - → [东京美食与饮品活动](https://eventstokyo.com/zh/food-drink.md) - → [东京活动（本周末）](https://eventstokyo.com/zh/this-weekend.md) ## 全部活动（按时间先后） - **[2026东京拉面盛典最终回](https://eventstokyo.com/zh/events/tokyo-ramen-festa-2026-final)** — 2026年10月30日 – 2026年11月3日 (JST) · 驹泽奥林匹克公园中央广场 (世田谷区) · 免费入场 - **[东京拉面节2026](https://eventstokyo.com/zh/events/tokyo-ramen-festival-2026)** — 2026年10月30日 11:00 – 2026年11月3日 (JST) · 驹泽奥林匹克公园 (世田谷区) · 免费入场 - **[东京拉面展2026](https://eventstokyo.com/zh/events/tokyo-ramen-show-2026-7941)** — 2026年10月22日 – 2026年11月3日 (JST) · 驹泽奥林匹克公园 (世田谷区) · 免费入场 - **[大碗沾面博览会 拉面冠军赛](https://eventstokyo.com/zh/events/presents-1)** — 2026年10月10日 – 2026年11月15日 (JST) · 新宿·大久保公园 (新宿区) · ¥800 - **[《青春猪头少年不会梦到亲友的梦》× 野郎拉面合作拉面](https://eventstokyo.com/zh/events/rascal-does-not-dream-of-a-sister-venturing-out)** — 2026年10月1日 – 2026年11月15日 (JST) · 野郎拉面锦糸町店 (墨田区) · ¥2,000 ## 常见问题 **东京第一碗拉面去哪里吃比较好？** 东京站的东京拉面一条街最方便，八家店在一条走廊里，主要种类基本都有。之后可以去名店集中的高田马场、池袋和新宿。 **拉面店的券售机怎么用？** 投钱，按面和配料的按钮，拿好食券和零钱，把食券交给店员。老机器只收现金，常常只收千元纸币，新机器也能用Suica或扫码支付。 **在日本吃拉面吸出声音算不礼貌吗？** 不算，吸面出声很正常，还能让面凉一点。不受欢迎的是外面有人排队时吃完还坐着不走。 **东京有纯素或素食拉面吗？** 有，但要专门找，大部分汤底用猪、鸡或鱼介。GranSta东京的T’sたんたん是全纯素的，东京拉面一条街的そらのいろNIPPON也有纯素和无麸质的面。 **东京的拉面店能刷信用卡吗？** 支持银行卡、交通卡和扫码的券售机每年都在增加，但很多小店仍然只收现金。身上带些千元纸币和零钱。 **东京拉面节什么时候举办？** 通常在10月下旬到11月上旬，为期数天。免费入场，凭面券买面，下雨照常举办。场地请以官方网站为准。 --- Tokyo Events: https://eventstokyo.com/zh/guides/ramen