# Как устроена идзакая: гид для первого раза

Идзакая это японский паб, где весь вечер пьют и делят на всех маленькие тарелки еды, и это самый обычный способ провести вечер в Токио. Как устроена идзакая, понять легко, если кто-то объяснит неписаные правила: закуску, которую ты не заказывал, таймер безлимитных напитков, один счёт в конце. Здесь весь вечер по шагам, от входа до последнего поезда.

## У входа: места, полотенце и отоси

Ищи красный бумажный фонарь (акатётин) или короткую тканевую занавеску над дверью. Персонал поздоровается и спросит, сколько вас; можно просто показать на пальцах. Тебе предложат стойку, стол, комнату с татами, где снимают обувь, или маленький отдельный кабинет (косицу), такие часто есть в сетевых заведениях для компаний. Всем дают осибори, влажное полотенце для рук, и первые напитки заказывают сразу. Дождись, пока принесут бокалы всем, и скажите вместе «канпай».

Вместе с первым напитком приносят отоси, маленькую закуску, которую ты не заказывал: эдамамэ, тушёные овощи, немного салата. Это плата за место с человека, обычно несколько сотен иен, в дорогих местах больше, и она будет в счёте. Это нормальный обычай, а не развод, и в большинстве мест от него нельзя отказаться. Некоторые крупные сети отоси не берут. Если хочешь узнать цену заранее, спроси «отоси ва икура дэсу ка».

- В комнатах с татами обувь снимают. Надень носки без дырок и оставь обувь там, где покажут.
- Популярные места по будням заполняются примерно к 19:00, в пятницу раньше. Компанией от четырёх человек лучше бронировать.

## Заказ: планшеты, QR-коды и «сумимасэн»

В сетевых идзакаях заказ обычно делают на планшете на столе или через QR-код со своего телефона, часто есть английский и фотографии. В маленьких местах бумажное меню и доска с блюдами дня, написанными от руки. Чтобы позвать персонал, подними руку и скажи «сумимасэн» или нажми кнопку вызова. Заказывай по несколько блюд и добавляй по ходу. Еду приносят по готовности, а не по порядку, и всё едят вместе.

Обычный ритм такой: сначала напитки (многие начинают с разливного пива), потом быстрые холодные закуски вроде эдамамэ, холодного тофу или картофельного салата, затем сашими и горячее с гриля и из фритюра вроде якитори и караагэ, а в конце блюдо с рисом или лапшой, симэ. Кроме пива, стандартные напитки это хайбол (виски с содовой), сауэры (сётю с фруктовым соком, классика это лимонный), сакэ, улун и безалкогольное. Не пить алкоголь совершенно нормально. Пить в Японии можно с 20 лет.

- «Осусумэ ва нан дэсу ка» значит «что посоветуете». В маленьких местах доска с блюдами дня часто лучшее, что там есть.
- Сакэ часто заказывают по го (180 мл) в маленьком кувшинчике или в стакане, который стоит в деревянной коробочке (масу): сакэ нарочно наливают через край.

- → [Сакэ в Токио: дегустации, бары и заводы сакэ](https://eventstokyo.com/ru/guides/sake.md)
- → [Что поесть в Токио и как это заказать](https://eventstokyo.com/ru/guides/what-to-eat.md)

## Номиходай: пей сколько хочешь, но на время

Номиходай это безлимитные напитки за фиксированную цену и на фиксированное время, обычно 90 или 120 минут, последний заказ примерно за 30 минут до конца. Часто он входит в курс, сет из блюд с напитками, который компании бронируют заранее, а где-то его можно взять отдельно. Табэходай то же самое с едой.

Правила везде свои, но обычно тариф берут все, кто сидит за столом, новый напиток заказывают, только когда допил предыдущий, а премиальные напитки стоят дороже или не входят вовсе. Выгодно, если выпьешь три напитка и больше. Персонал предупредит о последнем заказе, а время соблюдают строго: часто следующая компания уже забронировала стол.

- Перед заказом посмотри список напитков в тарифе. Крафтовое пиво и хорошее сакэ часто в отдельном, более дорогом тарифе.
- Курсы для компаний бронируют на японских сайтах вроде Tabelog или Hot Pepper Gourmet или по телефону.

## Сети, маленькие заведения, ёкотё и курение

В сетевых идзакаях меню с картинками, английский, планшеты, оплата картой и места для больших компаний, так что для первого вечера это самый простой вариант. В маленьких семейных заведениях стойка, меню от руки, готовит сам хозяин, и еда часто лучше, но мест мало и чаще берут только наличные. Некоторые крошечные бары работают только для постоянных гостей, и вежливый отказ у двери ничего личного не значит.

Ёкотё это старые питейные переулки у станций. [Омоидэ-ёкотё](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E6%80%9D%E3%81%84%E5%87%BA%E6%A8%AA%E4%B8%81%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%96%B0%E5%AE%BF%E5%8C%BA%E8%A5%BF%E6%96%B0%E5%AE%BF1%E4%B8%81%E7%9B%AE) у западного выхода станции Синдзюку это узкий проход с крошечными стойками, где жарят якитори и субпродукты. [Нонбэй-ёкотё](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E3%81%AE%E3%82%93%E3%81%B9%E3%81%84%E6%A8%AA%E4%B8%81%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%B8%8B%E8%B0%B7%E5%8C%BA%E6%B8%8B%E8%B0%B71%E4%B8%81%E7%9B%AE&query_place_id=ChIJn1eNAViLGGARWCBP8zRKiUA) рядом со станцией Сибуя существует с начала 1950-х, и в некоторых его барах помещаются всего четыре-пять человек. [Эбису-ёкотё](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E6%81%B5%E6%AF%94%E5%AF%BF%E6%A8%AA%E4%B8%81%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%B8%8B%E8%B0%B7%E5%8C%BA%E6%81%B5%E6%AF%94%E5%AF%BF1-7-4) у станции Эбису это более новый крытый переулок с маленькими идзакаями, многие работают допоздна. [Голден-гай](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=%E6%96%B0%E5%AE%BF%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%83%B3%E8%A1%97%20%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%96%B0%E5%AE%BF%E5%8C%BA%E6%AD%8C%E8%88%9E%E4%BC%8E%E7%94%BA1%E4%B8%81%E7%9B%AE) в Синдзюку скорее про бары, чем про идзакаи, и плата за место там обычное дело. Ходи вдвоём или втроём и не перегораживай проход ради фото.

С апреля 2020 года национальный закон и более строгое [токийское постановление](https://kenko-station.metro.tokyo.lg.jp/category2/tokyo/engkangaekata_public.html) запрещают курить в помещении ресторанов и баров, где есть наёмный персонал, кроме отдельных курительных комнат. Если курить можно, у входа должна висеть табличка, а людям младше 20 лет нельзя заходить в зоны для курения. На практике большинство идзакай в Токио некурящие, у некоторых есть курилка, и лишь в немногих барах, где хозяин работает один, курить ещё можно.

- Во многих барах в переулках есть плата за место. Если видишь табличку charge или チャージ, это она.
- Спрашивай, прежде чем фотографировать людей в баре. Многие хозяева против снимков гостей.

- → [Клубы и ночная жизнь Токио](https://eventstokyo.com/ru/guides/nightlife.md)
- → [Что посмотреть в Синдзюку: бары, Кабукитё и бесплатные виды](https://eventstokyo.com/ru/guides/shinjuku.md)
- → [Что посмотреть в Сибуе: перекрёсток, виды и ночная жизнь](https://eventstokyo.com/ru/guides/shibuya.md)
- → [События в районе Синдзюку](https://eventstokyo.com/ru/shinjuku.md)
- → [События в районе Сибуя](https://eventstokyo.com/ru/shibuya.md)

## Оплата, последний поезд и фразы

Чтобы попросить счёт, скажи «окайкэй онэгаисимасу» или сложи указательные пальцы маленьким крестиком. Обычно на стол один счёт, платят на кассе у выхода. Когда много гостей, раздельную оплату часто не делают, поэтому платит один, а компания потом делится поровну (варикан). Чаевых не оставляют. Сети принимают карты и оплату телефоном, маленькие места часто только наличные. Отоси, плата за место и номиходай в счёте это нормальные строки.

На большинстве линий последние поезда уходят из центра Токио около полуночи, а идзакаи часто работают дольше, так что перед вторым заходом проверь последний поезд в транспортном приложении. Такси ездят всю ночь, но поздно вечером тариф выше. Возле станции Сибуя с октября 2024 года круглый год запрещено пить на улице с 18:00 до 5:00, так что допивай внутри.

- «Ториаэдзу нама»: для начала разливное пиво. «Окавари»: ещё одну такую же.
- «Бэцу бэцу дэ»: раздельно, пожалуйста. «Готисосама дэсита»: говорят персоналу на выходе.
- «Корэ ва нан дэсу ка»: что это? Пригодится у доски с блюдами дня.

- → [Как добраться домой после поздних событий в Токио](https://eventstokyo.com/ru/guides/late-night.md)
- → [Токио без больших трат: бесплатные развлечения](https://eventstokyo.com/ru/guides/budget.md)
- → [События в Токио: Сегодня вечером](https://eventstokyo.com/ru/tonight.md)
- → [Еда и напитки в Токио](https://eventstokyo.com/ru/food-drink.md)

## Частые вопросы

**Что такое отоси и обязательно ли за него платить?**
Отоси это маленькая закуска к первому напитку, которую считают с каждого человека, обычно несколько сотен иен. В большинстве идзакай это фиксированная плата за место, от неё нельзя отказаться, но некоторые крупные сети её не берут.

**Есть ли в идзакаях Токио английское меню?**
В сетевых обычно есть, часто на планшете с фото. В маленьких местах может быть только японское, тогда помогает показать на блюда за соседним столом или попросить рекомендацию.

**Нужно ли оставлять чаевые в идзакае?**
Нет, в Японии чаевых не оставляют. Единственные доплаты в счёте это отоси или плата за место.

**Можно ли курить в идзакаях Токио?**
В основном нет. С 2020 года в Токио нельзя курить в помещениях заведений с персоналом, кроме отдельных курилок, а там, где курить можно, у входа висит табличка. Младше 20 лет в зоны для курения не пускают.

**Как работает номиходай?**
Платишь фиксированную сумму и пьёшь сколько хочешь в течение заданного времени, обычно 90 или 120 минут, последний заказ примерно за 30 минут до конца. Часто тариф должны взять все за столом.

**Можно ли пойти в идзакаю одному или с детьми?**
Одному просто: садись за стойку. С детьми многие сети рады гостям ранним вечером, но в зоны для курения детей не пускают, а маленькие бары в переулках лучше оставить взрослым.

---
Tokyo Events: https://eventstokyo.com/ru/guides/izakaya